martedì 17 aprile 2018

El hombre de las camisas



Conocí a Sergio Ruíz hace unos cinco años en la portería.
- Hay un señor abajo, a quien no acabo de entender bien, creo que tiene una cita con la profesora Lazzerini. ¿Puede ir usted a ver lo que desea? Me dijo aquel día Antonio, uno de los bedeles de la escuela. 
A Antonio le faltaba un año para jubilarse y al estar un poco sordo no se enteraba de nada, sobre todo cuando le hablaba un extranjero.
- No se preocupe, voy a ir yo a la portería y lo acompañaré arriba.
Ya en aquel entonces a Sergio Ruíz le encantaba hablar. Iba bastante arreglado, pero con un toque deportivo, quizás porque no llevaba corbata  o  por sus mocasines de ante. Me llamó la atención su camisa blanca impecable. Me dijo que había quedado con unas profesoras, para presentarles los cursillos de español para extranjeros que organizaba en Valencia y Sevilla.
La formula era genial: clases prácticas, a veces lúdicas, que se desarrollaban casi siempre fuera de las aulas, con profesores nativos, jóvenes y simpáticos; los estudiantes se alojaban en familias castellano hablantes, para que pudieran practicar mejor el idioma.
Me despedí rápidamente de él, cuando Carla Lazzerini y otra compañera más joven, a quien yo apenas conocía, entraron en la sala de profesores.
Se sentaron en una mesa cerca de la entrada, en seguida Antonio les trajo una taza de café y se las arregló para quedar bien con Sergio Ruíz, pues el pobre bedel se sentía un poco culpable por haberlo abandonado en la portería.
Me senté en la mesa del fondo, ya que tenía que corregir tareas y preparar clases, sin embargo hice poca cosa porque sin querer escuchaba la voz chillona de aquel hombre bajito, quien no paraba de hablar y se reía con grandes aspavientos.
Primero les contó a las dos profesoras de lo poco que solía dormir, luego de cómo había conocido a su mujer en una escuela de Sevilla, seis años atrás y del hijo que habían tenido, ambos ya cuarentones. Cuando salí de allí les estaba diciendo de lo mucho que le tocaba espabilarse, pues su mujer no paraba nunca por casa, ocupándose como se ocupaba de la parte económica de la cadena de academias que los dos habían fundado.
Mientras subía los peldaños de las escaleras para ir al segundo piso, seguía pensando en Sergio Ruíz, el que se iba siempre por las ramas. En aquella media hora aún no les había explicado nada de la didáctica de los cursos, quizás fuera su táctica para convencer a los profesores, me dije.
Me olvidé de él, hasta que el año pasado Carla Lazzerini me pidió que fuera una semana con ella a Valencia con los estudiantes de cuarto.
- Vamos a matricular a los chicos en la academia de Sergio Ruíz. ¿Te acuerdas de él? 
- ¿Cómo no me voy a acordar de él? Le contesté yo.
El segundo día de nuestra estancia en la ciudad Sergio nos llamó por teléfono para invitarnos a cenar.
Nos vino a buscar al hotel. Escogió un restaurante con terraza, a pesar de que aún hiciera fresco por la noche. Tomamos un plato de pescado con verdura a la plancha y una botella de vino tinto. Aquella noche también empezó contando que su mujer era muy trabajadora  pero que aborrecía los quehaceres domésticos.
- Mi amor, de ahora en adelante ocúpate tú de tus camisas, le dijo su esposa el día en que se casaron.
Sergio tuvo que arreglárselas buscando una lavandería que lo atendiera, pero en seguida se dio cuenta de que perdía demasiado tiempo desplazándose con la ropa a cuestas y  de que le salía muy caro el vicio  de estrenar  cada día una camisa limpia.
Una noche en la que no podía dormir, empezó a buscar por Internet información sobre las lavandería de la zona. Encontró un establecimiento que ofrecía servicios de desmanchado, limpieza y planchado rápido, con entrega a domicilio. Llamó y tras regatear convenció al dueño de que le lavaran las camisas a un coste de tres euros por  pieza.
Se tuvo que comprar dos docenas de camisas nuevas, pues cada semana un muchacho pasaba por su casa para recoger las prendas sucias y para entregarle las limpias.
La vida del hombre de las camisas mejoró después de aquel hallazgo: 
- Finalmente consigo lucir una camisa blanca cada día y dormir tranquilo cada noche, nos dijo riendo.








lunedì 2 aprile 2018

Arroz con bacalao y coliflor
















He aquí  la receta de arroz con bacalao y coliflor, creo que os va a gustar. En invierno, cuando se pescaba poco marisco, hacían este arroz pobre, pero muy rico.
Ingredientes:
Medio kg. de coliflor
250 gr de bacalao desalado
400 gr. de arroz redondo
4 ajos tiernos
1 tomate maduro
unas hebras de azafrán (o molido)
aceite de oliva virgen extra
sal
agua (3 partes del volumen del arroz empleado)
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer para cocinar arroz con bacalao y colifror es desalar el bacalao poniéndolo debajo del chorro de agua del grifo y frotando delicadamente. Una vez hecho esto, mete el bacalao en un recipiente con agua fría y mételo en la nevera. Una vez hayan pasado 12 horas cambia el agua y vuélvelo a meter en la nevera. Debes repetir este proceso durante dos veces más. En total deberás cambiar el agua 6 veces en 72 horas. Recuerda mantener el recipiente siempre en el frigorífico.
Cuando haya transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, lo escurrimos y lo secamos. Lo ideal sería sacarle todas las espinas posibles, son grandes y será muy fácil. 
En una sartén  ponemos  6 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el bacalao cortado en trozos. Dejamos que se dore y lo retiramos, reservándolo para más tarde.
En el mismo aceite sofreímos a fuego medio-bajo la coliflor (que habremos partido en trozos pequeños), los ajos tiernos y el tomate rallado (que podemos sustituir por 4 cucharadas de un buen tomate triturado de lata). Pasados unos minutos, incorporamos el arroz y damos unas vueltas para sofreírlo.
Agregamos el azafrán, el agua y el bacalao, y rectificamos de punto de sal si fuese necesario. Tras 18 minutos de cocción (primero a fuego más alto y tras 5 minutos, a fuego medio), apagamos el  hornillo y dejamos reposar antes de servir.